ФЭНДОМ


Соль - это продукт.

Биологическая роль Править

Соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека, равно как всех прочих живых существ.[1] Ион хлора в соли является основным материалом для выработки соляной кислоты — важного компонента желудочного сока.[1] Ионы натрия вместе с ионами других элементов участвуют в передаче нервных импульсов, сокращении мышечных волокон, поэтому недостаточная их концентрация в организме приводит к общей слабости, повышенной утомляемости и другим нервно-мышечным расстройствам. Суточная потребность в соли составляет 10—15 г, а в условиях жаркого климата, вследствие повышенного потоотделения, — до 25—30 г.[1] Поскольку организму требуется не соль, как таковая, а ионы натрия и хлорид-ионы, то на потребность в соли влияет потребление других солей натрия и хлора. Недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей.[1] Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушениям пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры,[1] остеопорозу, анорекси]. При хронической нехватке составляющих соль ионов, как и других макроэлементов в организме, возможен смертельный исход. Известный биохимик и публицист Жорес Медведев сообщает, что человек может выдержать полное отсутствие соли в диете не более 10—11 суток.[2]

Признаками нехватки соли являются головная боль и слабость, головокружение, тошнота.[3]. Улучшение самочувствия после добавления соли в пищу, а также отличные консервационные свойства соли в эпохи, когда иные методы длительного сохранения продуктов питания были неизвестны, породили к ней особое отношение как к самому ценному продукту[4].

Издревле племена охотников и скотоводов удовлетворяли потребность в соли, используя в пищу мясопродукты, иногда в сыром виде. Земледельческие же народы потребляют, в основном, растительную пищу, бедную хлористым натрием[2].

Примечания Править

  1. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок .D0.9A.D1.83.D0.BA.D1.83.D1.88.D0.BA.D0.B8.D0.BD не указан текст
  2. 2,0 2,1 Жорес Медведев. Соль земли — хлористый натрий. 2000. Архивировано из первоисточника 21 августа 2011.
  3. Курлански Марк. Всеобщая история соли. — М.: Колибри, 2007. — С. 13–25. — (Вещи в себе).
  4. В Болгарии раскопали самое древнее городище в Европе (ru). Русская служба Би-би-си (1 ноября 2012). Проверено 15 января 2013. Архивировано из первоисточника 19 января 2013.

Литература Править

  • Заозерская Е. И. Соляные промыслы на Руси XIV—XV вв. // История СССР. 1970. № 6. С. 95-109.
  • Курлански М. Всеобщая история соли = Salt: A World History / Марк Курлански / Переводчики: Н. Жукова, М. Суханова. — М.: КоЛибри, 2007. — 520 с. — (Вещи в себе). — 5 000 экз. — ISBN 5-98720-025-3. (в пер.)

Ссылки Править

Smallwikipedialogo Эта страница использует материалы Википедии. Оригинальная статья располагается на Соль. Список авторов можно увидеть там же на странице истории. Как и на Farm Frenzy вики, текст Википедии доступен в соответствие с Creative Commons Licensed.



Материалы сообщества доступны в соответствии с условиями лицензии CC-BY-SA , если не указано иное.